Innovación al servicio de la sostenibilidad. Por un turismo más verde y con menos desperdicio alimentario
Existen numerosos retos sociales, económicos y ecológicos a nivel global. Tantos, que no podríamos terminar de enumerar. Pero hoy venimos a hablarles no solo de una problemática que existe a nivel global, sino a presentarles una solución que está cambiando las normas del juego. Hacer del mundo un lugar más sostenible es responsabilidad de todas las personas.
El turismo está en auge, eso es un hecho. Cada vez la movilidad de las personas crece y crece, provocando, en muchas ocasiones, algunos efectos negativos prácticamente irreversibles. El desperdicio de alimentos, con sus consecuencias directas, es una de ellas.
Con una visión fresca y un enfoque innovador, hay una empresa que ha logrado transformar sus objetivos en realidades tangibles, mientras se mantiene fiel a su propósito de reducir el desperdicio de alimentos en los hoteles y seguir impulsando la innovación en la industria. ¿Quieres conocer más? Sigue leyendo.
El comienzo de un sueño sostenible
Visionary Hospitality nació de su hermana Evo Social Soft, fruto de una conversación entre el encargado de sostenibilidad de una cadena hotelera canaria y Antonio Álvarez, el CEO de la empresa. La disyuntiva surgió tras detectar un problema que ambos catalogaron como muy grave. El desperdicio de alimentos era desorbitado y desde el departamento de sostenibilidad querían conocer en datos reales cuánto se desperdiciaba para buscar una solución.
Si hablamos en términos generales, los datos del desperdicio de alimentos son, como poco, escalofriantes. Algunos de los más significativos son: el sector hotelero representa el 20 % del desperdicio de alimentos en España. El 40 % de la comida que se cocina en un hotel termina en la basura. En datos económicos, este desperdicio supone 200 millones de euros al año. Los residuos alimentarios generan una huella de carbono de 3.300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero. A la misma vez, millones de personas viven situación de pobreza extrema e, incluso, mueren de hambre.
Buffet Waste, una solución visionaria
Esta controvertida situación hizo plantear algunas cuestiones importantes: ¿cómo podrían los hoteles ofrecer una experiencia gastronómica de calidad sin malgastar tanto? ¿Cómo podrían ser más responsables con los recursos que tienen? En un
sector donde el desperdicio de alimentos es un problema grave, Visionary Hospitality surgió con una propuesta clara: mejorar la eficiencia en los bufés de los hoteles y, de paso, contribuir a la sostenibilidad global. Y, claro, mientras todo esto ocurría, también soñaban con innovar. ¡Un sueño y medio, como quien dice!
De allí nació su primer gran proyecto, Buffet Waste, una herramienta revolucionaria que ayudaría a los hoteles a gestionar sus buffets de manera más eficiente, conocer cuánta cantidad de comida se tira a la basura, reducir el desperdicio de comida y, al mismo tiempo, maximizar la experiencia del cliente. ¡Porque, seamos sinceros, todos preferimos un buffet bien servido y sin montañas de comida desaprovechada! Y, sobre todo, que no aumente el desperdicio de alimentos.
Transformando los objetivos en realidad
Al principio, como todo proyecto innovador, hubo desafíos. La idea parecía sencilla, en teoría, pero ejecutar una solución que realmente marcara la diferencia en los hoteles no era tarea fácil. Pero, como dice el dicho, «quien no arriesga, no gana». Y Visionary Hospitality se arriesgó.
Gracias a su equipo, que combina pasión por la sostenibilidad, mucha creatividad y una pizca de locura (esa que siempre hace falta para innovar), los objetivos de la empresa no solo se convirtieron en realidad, sino que empezaron a inspirar a otros en la industria. Los hoteles que adoptaron las soluciones de Visionary Hospitality comenzaron a ver resultados impresionantes: una mayor eficiencia en la gestión de alimentos, menos desperdicio y, sobre todo, una mayor satisfacción de los huéspedes que valoran cada vez más las iniciativas responsables.
A finales del pasado 2024 celebraban en sus redes que habían logrado instalar la solución en 18 establecimientos hoteleros y, gracias a Buffet Waste, 50.000 kilos de comida en buen estado no habían terminado en la basura.
Innovación: la clave del éxito
El corazón de Visionary Hospitality late con fuerza por la innovación. Integrado por un equipo multidisciplinar, joven y con gran experiencia en el sector, cada proyecto es un reto ilusionante. Su trabajo constante repercute en los beneficios, no solo económicos, que experimentan los hoteles. Una satisfacción que impulsa al equipo a seguir creciendo y mejorando sus herramientas.
