Innovación, disminución de costes y flexibilización de los procesos en el área de cocina

Innovación, disminución de costes y flexibilización de los procesos en el área de cocina

Año de realización: 2005

El presente informe recoge los resultados correspondientes al proyecto estudio “Innovación, disminución de costes y flexibilización de los procesos en el área de restauración” fruto del convenio firmado entre el ITH y la empresa CATAR S.A.Este proyecto ha investigado las ventajas de la utilización de los productos de 5a Gama en el departamento de cocina de un grupo de hoteles vacacionales, para que cuando el hotelero decida apostar por esta innovación, tenga la máxima información posible. Las empresas Hoteleras han de competir en un mercado donde se busca un equilibrio entre creatividad, calidad y precio. Igualmente, deben enfrentarse al grave problema de la escasez de trabajadores debido en algunos casos a la estacionalidad y a su escasa cualificación profesional. La utilización de los productos de 5a Gama puede aportar a los hoteleros soluciones que abaratan los costes, mejoran la calidad, la uniformidad y seguridad alimentaria de las elaboraciones culinarias, simplificando la organización del trabajo y su planificación. En definitiva, en este caso la innovación tecnológica se pone a disposición de los hoteleros para ayudarles a dar soluciones que faciliten el trabajo a los cocineros y que mejoren la atención y servicio al cliente.

Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)

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Escucha a tu cliente

Año de realización: 2009

Escuchatucliente.com es una herramienta creada específicamente para el sector hotelero español, que sirve para conocer de manera ágil y productiva los contenidos online que son generados por los clientes de hoteles. Podrás de esta manera tratar la opinión de tus clientes de manera rápida y efectiva, dando las respuestas adecuadas a cada contenido que el cliente haya publicado, sea foto, vídeo o comentario.

Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)

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Impacto de la web 2.0 en la promoción del destino Canarias

Año de realización: 2008

Hasta no hace mucho el destino turístico prácticamente funcionaba en piloto automático, pero los tiempos han cambiado. La proliferación de destinos turísticos ha provocado un aumento de la competencia, por lo que cada vez es más complicado diferenciarse de los demás. Pero las dificultades no han venido únicamente del aumento de la competencia, sino que ahora nos enfrentamos a un turista evolucionado que no se conforma con visitar los cuatro focos turísticos de siempre. Con el objetivo de diseñar una buena estrategia de destino se debe hacer un esfuerzo en entender y conocer mejor a los clientes; cómo buscan, cómo seleccionan el destino y cómo organizan su viaje. El turista de hoy es mucho más exigente y sus expectativas a la hora de viajar son muy altas.

Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)

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Inteligencia Emocional

Diseño orientado al usuario para incrementar la competitividad en el sector hotelero

Año de realización: 2006

El presente informe recoge los resultados correspondientes al proyecto “Diseño orientado al usuario para incrementar la competitividad en el sector hotelero. Aplicación de la ingeniería emocional a la comunicación de la oferta de los hoteles”. Dicho proyecto pretende indagar en los conceptos emocionales demandados por los potenciales consumidores con el fin de que los diseños que comuniquen la oferta hotelera estimu- len positivamente los conceptos más valorados por los usuarios, mejorando así la per- cepción de dicha oferta.

Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)

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Guía del Descanso Saludable

Guía del descanso saludable en hoteles

Año de realización: 2007

En esta sección se ofrecerá una visión de los principales factores físicos y fisiológicos que inciden en la calidad del sueño y la salud siempre desde la perspectiva de un hotel. Los aspectos físicos se refieren a la interacción cuerpo/colchón y tratan sobre la importancia del soporte de la columna vertebral, la distribución del peso sobre el colchón, la movilidad y estabilidad sobre la cama o el confort térmico. Los aspectos fisiológicos abordan las reacciones del cuerpo humano más comunes que se pueden producir mientras se duerme, tales como alergias, problemas respiratorios, aspectos cardiovasculares o dolores de cabeza. La postura en que dormimos también afecta de modo determinante en los factores físicos del descanso. Las diferentes posturas (lateral, boca arriba, boca abajo,..) y cómo influyen en el soporte de la espalda y la distribución de presiones serán comentadas. Todas estas cuestiones se analizan para poder dar los máximos elementos de juicio al hotelero a la hora de adquirir y mantener los equipamientos de descanso que ofrece en su hotel.

Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)

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