La prevención del desperdicio alimentario se ha convertido en un reto clave para la sostenibilidad, la eficiencia operativa y la adaptación normativa de los establecimientos hoteleros.
Desde el Instituto Tecnológico Hotelero ponemos a disposición del sector recursos prácticos para facilitar la comprensión de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario y avanzar en una gestión más responsable, eficiente y circular de los alimentos en el ámbito hotelero.
En este espacio encontrarás guías, notas técnicas, documentos de apoyo y futuros materiales orientados a ayudar a los hoteles a prevenir, medir y reducir el desperdicio alimentario en sus diferentes áreas de actividad: restauración, buffet, eventos, room service, cocinas y comedores de personal.
Con motivo de la entrada en vigor de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, el ITH ha elaborado una nota técnica y una guía práctica dirigidas específicamente al sector hotelero. Ambos documentos traducen la normativa a recomendaciones, procesos y ejemplos aplicables a la operativa diaria de hoteles con servicios de restauración, buffet, eventos, room service o comedor de personal.
