Año de realización: 2005
El presente informe recoge los resultados correspondientes al proyecto estudio “Innovación, disminución de costes y flexibilización de los procesos en el área de restauración” fruto del convenio firmado entre el ITH y la empresa CATAR S.A.Este proyecto ha investigado las ventajas de la utilización de los productos de 5a Gama en el departamento de cocina de un grupo de hoteles vacacionales, para que cuando el hotelero decida apostar por esta innovación, tenga la máxima información posible. Las empresas Hoteleras han de competir en un mercado donde se busca un equilibrio entre creatividad, calidad y precio. Igualmente, deben enfrentarse al grave problema de la escasez de trabajadores debido en algunos casos a la estacionalidad y a su escasa cualificación profesional. La utilización de los productos de 5a Gama puede aportar a los hoteleros soluciones que abaratan los costes, mejoran la calidad, la uniformidad y seguridad alimentaria de las elaboraciones culinarias, simplificando la organización del trabajo y su planificación. En definitiva, en este caso la innovación tecnológica se pone a disposición de los hoteleros para ayudarles a dar soluciones que faciliten el trabajo a los cocineros y que mejoren la atención y servicio al cliente.
Más información: Rodrigo Martínez, Área Operaciones (rmartinez@ithotelero.com)
