Título

Innovación, Disminución de Costes y Flexibilización de los Procesos en el Área de Restauración.

Línea de actuación

Restauración - Cocina: La innovación en el diseño y en la simplificación de los procesos del área de restauración.

Objetivos

Optimización y mejora del proceso de manipulación, elaboración y presentación de alimentos en el área de restauración.

Evaluación de la flexibilidad del sistema y de los beneficios logrados, mediante la realización de una entrevista cualitativa (personalizada) a los Directores de los hoteles donde se realizarán los estudios.

Resultados esperados

Una publicación que reúna los resultados del estudio, la que será distribuida a todo el sector.

a) Económicos

	Reducción de los costes asociados (tiempo, energía, personal,) del proceso de restauración.
	Optimización en la gestión de la rentabilidad por plato.
	Incremento del margen operativo derivado de la mejora en las tareas de planificación y el control de costes en el departamento.
	Flexibilización de los procesos y gestión eficaz de los cambios, aumentando la capacidad de respuesta del hotel antes cambios de última hora, gracias al almacenamiento del producto elaborado y listo para ser consumido.

b) Satisfacción

	Incremento de la satisfacción del cliente en relación con el servicio de restauración.
	Mejora de la calidad del servicio de restauración y posibilidad de incrementar la calidad de los productos elaborados al disminuir otros costes de materias primas y de personal.
	Mejora de la eficacia en las tareas de control de calidad del proceso (seguridad alimentaria y control de caducidades).

c) Recursos Humanos

Rediseño de las tareas del personal en el área de cocina y mejora de la capacidad de respuesta.

Mejora del rendimiento de los trabajadores involucrados en la gestión del proceso de restauración (tiempos de ejecución, mayor fiabilidad, calidad, etc.).

Plazo de ejecución previsto (en meses)

4-6 Meses aproximadamente.

Ventajas de adherirse al proyecto

20 % Descuento en la compra de los productos Catar.
Soporte formativo para adaptarse al nuevo sistema.
Consultoría en la adaptación de Instalaciones y recursos humanos a la nueva organización .

Obligaciones de adherirse al proyecto

Cumplir los plazos estipulados con el proyecto.
Compromiso de responder las encuestas y las visitas personalizadas del ITH.

Colaborador / Patrocinador